食用真菌以蘑菇為主的食用真菌(簡稱食用菌),風味獨特,營養豐富,經常食用有益于人體健康。通過深入研究，發現食用菌大都含有真菌多糖、三萜類物質、多肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸、甘露醇、內酯等成分。對人體具有極為良好的保健作用。
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